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圖文轉載自商周【alive．人物】
小山裕久，德島百年料亭「青柳」料理長，日本料理界公認的廚神。20年前，他就代表日本前往法國教學，與世界名廚交流。他與當今神廚侯布雄（Joel Robuchon）、杜卡斯（Alain Ducasse）皆為好友。杜卡斯的創意餐廳Spoon，有一半以上的菜單是他設計的。
此外，他可說是三星名廚之父。3位當今日本料理三星餐廳名廚，「神田」神田裕行、「小十」奧田透、「龍吟」山本征治，皆出自其門下。如今他在東京開的第三家店「壽司青柳」，以每天從鳴門空運至東京的鯛魚為招牌，就在東京火車站2樓。
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